“comida mexicana!,  considerada Patrimonio inmaterial de la humanidad, por su sabor, por sus ingredientes,  por la cultura que hay detras de ella”

Hasta ahi, aún y apesar ser una producción bien hecha en terminos técnicos, se empieza denotar una igonarancia en el tema, ya que solo se ve un pollo con mole precariamente servido y unas quesadillas que cualquiera de nosotros realizamos a las 3 de la mañana,  pudiendo representar los mismos platillos con asesoría profesional en el tema, (me vienen ideas como cambiar la torilla “maseca” mínimo por unas torillas de maíz azul, en fin)  ya que fuerón ellos quienes involucraron el término “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” se habría tenido que hacer una investigación básica del porqué se le ha considerado con ese título, pero es evidente que no sucedió. De pronto la voz continua diciendo:

“es una lástima que sea irritante y ácida, que provoque gastritis a tantos mexicanos…”

de que están hablando!!!… ¿que la falta de conocimiento les ha llevado a decir semejante afirmación absurda, ignorante y estúpida?. Dejemos a ún lado la parte médica del porqué de la gastritis, dejemos aún lado los malos hábitos que la generan, dejemos aún lado que la comida mexicana que para ellos es “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” solo sea representa por unos frijoles refritos con un chile seco encima, un par de chiles rellenos y un jugo de naranja… ¿y los productos del mar?, ¿los de las huertas?, ¿y todos los ingredientes por lo que años de gestión llevo a este enorme reconocimiento a nivel mundial?, ¿dónde quedaron las imágenes de todo ello?… aqui esta pues la liga:

http://www.youtube.com/watch?v=rhVNxZ4puKM

Saliendo del aeropuerto de Tijuana, un gran billboard te recibe con la monumental imagen de un frondoso árbol que separa México del primer mundo, pues la estructura metálica es parte de la barda fronteriza con el país vecino. El scratch viene a mi mente cuando leo en grandes letras blancas “BAÑO” haciendo una clara referencia al uso que le hemos dado al árbol para saciar nuestras necesidades primarias, pero con honestidad ¿quien está libre de haber utilizado uno para tal fin?, ese realmente no es el punto, sino ¿es necesario enfatizarlo?.

Comprendo la visión de los nuevos dueños de Tecate, siendo Heineken una empresa holandesa, y sobra decir que Europa es la meca de la vanguardia, donde se gesta a todas luces publicidad que van más allá de lo imaginado; conozco los objetivos primarios  de posicionar la cerveza para el hombre,  incluso aplaudo la exitosa campaña basada en mensajes furtes y contundentes, que permeó a tal grado en nuestra sociedad que basta googlear dos tres palabras para encontrarnos con un sinfin de “adecuaciones” a la misma por parte de la sociedad, logrando trascender y colocarse entre las 20 marcas más grandes del mundo.

México es rico en muchos ámbitos:  por sus recursos naturales, por la generación de movimientos culturales, por su história y una lista de atributos que sobra mencionar. Actualmente nos debatimos como país entre dar el siguiente paso para conformarnos como una macro economía fuerte y estable, o continuar limitando nuestra capacidad y al mismo tiempo mandar este mensaje equivocado al mundo entero. Se han invertido millones de pesos y tiempo/hombre para contrarestar el descrédito y limpiar la imagen de México en el exterior; en Tijuana, por ejemplo, la inversión ha girado en torno a elevar la percepción de la ciudad con acciones como el evento llamado Tijuana Inovadora, o la inversión del gobierno estatal de BC  para atraer el turismo gastronómico con su Ruta del Vino, ejemplos como estos hay en cada rincón del país.

En estos tiempos las empresas Socialmente Responsables son premiadas y reconocidas por sus acciones congruentes, basta mencionar algún ejemplo como el del Centro Mexicano de Filantropía (Cemefi), que otorga año tras año un trofeo diseñado y producido en el taller del Maestro Miguel Peraza, ante este esfuerzo sería bueno detenernos un minuto y pensar…

¿es necesario utilizar en la publicidad mexicana mensajes que nos ponen al hombre como género, en un nivel primario de la evolución donde hemos perdido la capacidad de raciocinio?, ¿hay un aporte propositivo a la sociedad?

Lo que se requiere en la actualidad es hacer una publicidad creativa y efectiva para generar los resultados planteados en las estratégias corporativas pero que aporte e invite a la reflexión, y para ello se requiere visión, experiencia y conocimiento.

Huffman Ranch, Fairbanks, Alaska

Luca, Benson & Toulouse

Detalle del hotel boutique La Villa del Valle,

Cuando escuchamos hablar del Valle de Guadalupe y se visita por primera vez, más allá de  disfrutar de los bellos paisajes bajacalifornianos, uno esperaría encontrar de manera casi tangible y a primera vista la industria vitivinícola con mayor auge del país; sin embargo, para mi no fué así. La maravilla del Valle comienza cuando uno pone atención a través de la ventana del carro y kilómetro tras kilómetro se va descubriendo los viñedos, las casas vinícolas y toda la riqueza que la región tiene para ofrecernos.

Desviarnos de la recien ampliada Ruta del Vino, para tomar polvorientos caminos solo añade el placer de disfrutar predio tras predio de las fértiles tierras que los migrantes europeos ocuparon hace poco más de 100 años.

Unos minutos después de andar por la terracería, se puede vislumbrar una pequeña colina con una estructura que me recuerda las lecturas de mi infancia donde se describían las villas romanas llenas de aventuras de los personajes del cómic francés: Astérix y Obelix.

El hotel boutique La Villa del Valle, cuenta con un restuarante muy particular: Corazón de Tierra, que opera el jóven pero muy experimentado chef Diego Hernández Baquedano. La aventura comienza cuando el propio chef te recibe a la puerta y platica sobre su apuesta por alimentos producidos sin químicos, pesticidas o conservadores, en condiciones justas para el producto y el productor. Puedes sentir la pasión por el uso de los ingredientes de cada temporada y los endémicos de la región, con ello, la cocina del lugar respeta los ciclos naturales del cultivo y a nosotros los comensales, nos garantiza la frescura del producto.

La preocupación del chef  por reducir el impacto ecológico se ve hasta en los detalles, como  a la hora de transportar los ingredientes, le apuesta al consumo del distribuidor local independiente sobre el de las grandes cadenas. Una prueba más de esta filosofía de negocio es la carencia de una carta, solo hay un menú del día, único e irrepetible, pues día con día la cocina trabaja a capricho, por así decirlo y para maravilla de los comensales, del huerto que rodea el lugar y al entero gusto o imaginación del chef.

El espacio se presta para la charla de sobremesa, te transporta, te abre un nuevo paradigma para disfrutar lo regional; nos acompaña en todo momento una buena botella del vino que se produce en los campos que rodean el hotel; ante la experiencia comprendemos perfectamente y con claridad las palabras del buen amigo Diego: “Todo es sobre el sabor, porque cuando se prueba la comida fresca, que ha crecido de manera correcta, ésta, es deliciosa”, sin más, saco mi cámara para perpetuar el momento tomando la clásica foto del recuerdo.

Al atardecer la podemos controlar y utilizar de manera natural o artificial, la mezcla de estas nos permite generar un balance armónico para el ojo, creando una atmósfera que trasnforma el momento de manera única.

Una fotografía de producto por sí sola ni vende ni posiciona una marca. Es por ello que la visión del fotógrafo debe ser integral: sumar su capacidad de alinearse a la estrategia del marketing, enriquecer el concepto creativo marcado por el área de diseño y solucionar el reto técnico a la hora de hacer click, debe ser la forma natural de trabajo, pues sólo así, hay garantia de una imagen exitosa.

Para poder ser competitivos como fotógrafos, requerimos ampliar nuestros horizontes y fortalecer nuestros conocimientos en otras áreas que tiempo atrás no eran parte de nuestra formación.

ver stock Cervecería Rámuri

Jitomate relleno de ensalada de callo y camarón El chef Martín San Román comparte con sandiegored.com sus mejores y más sencillas recetas Por: Chef Martín San Román

…y se puso de moda!; al enceder la TV, hojear las revistas o al navegar por cualquier medio de comunicación, se puede palpar que ser chef o dedicarse a la gastronomía es lo de hoy. Ahora lo que se requiere es acompañar las propuestas culinarias que la Baja ofrece, con una fotografía que te invite a saborear las tendencias de lo orgánico, apreciar los ingredientes al natural y a degustar lo que en tierras bajacalifornianas se está produciendo. Mostrar al mundo el potencial de la Baja, es  trabajo en equipo y responsabilidad de todos.